Choco Carrot Cookies

Masih dalam rangka menghabiskan sisa wortel import yang ada setelah sebelumnya dibuat  Carrot Cupcake, jatuhlah pilihan saya pada Choco Carrot Cookies, resep dari blognya mba Ika, mamaDhiNar kitchen. Cookies wortel yang renyah diluar namun chewy didalam dengan campuran dark cooking chocolate yang dicincang kasar membuat cookies ini lebih berasa seperti choco chip cookies yang disukai anak2.

Berikut resep yang saya pakai dengan sedikit perubahan,

Choco Carrot Cookies
Sumber: mamaDhiNar kitchen

Bahan:
- 200 gr Tepung terigu serbaguna
- 3 sdm Tepung Maizena
- 80 gr Gula Palm
- 100 gr Margarine
- 50 gr Susu bubuk
- 1 btr Telur
- 1/2 sdt Baking powder
- 50 gr Wortel parut halus
- 50 gr Dark Cooking Chocolate cincang kasar

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder, aduk rata.
2. Siapkan mangkuk mixer, masukan gula palm, margarine dan telur, mixer hingga tercampur rata.
3. Masukan campuran tepung kedalamnya, aduk rata.
4. Masukan wortel parut dan dark cooking chocolate cincang, aduk rata.
5. Ambil adonan  dengan bantuan 2 buah sendok makan, tata di permukaan loyang yang telah dilapisi kertas baking atau olesi loyang dengan margarine dan taburi tepung. Beri jarak antar adonan karena kue akan sedikit mengembang saat dipanggang.
6. Panggang dalam oven kurang lebih 20 menit atau sampai kue mulai terlihat memgeras dan berwarna kecoklatan.
7. Keluarkan loyang kue dari oven, dinginkan, simpan dalam wadah tertutup rapat, cookies siap dinikmati kapan saja :-)

Carrot Cupcake

Sebagai ibu rumah tangga rutinitas saya tidak lepas dari berbelanja ke pasar, setelah mengantar gadis besarku, Chelsea (6 th) ke sekolah, sayapun menuju pasar, meski cuma pasar kecil komplek yang jualannya memang terbatas namun lokasinya yang dekat dengan rumah tetap menjadi pilihan saya dengan pertimbangan praktis, maklum klo kemana- mana saya mesti bawa balita, gadis kecilku, Cherry (2,5th).

Kebetulan waktu saya berbelanja sayuran, si paman/abang sayur juga jual wortel import yang biasanya cuma ada di supermarket atau pasar besar. Melihat penampakan wortel cantik yang besar-besar dengan kulit yang bersih berwarna jingga cerah, tergodalah saya untuk membelinya sambil merencakan mau dibikin apa si wortel import ini nanti.

Sesampainya di rumah saya pandangi wortel yang saya beli sambil saya bayangkan wajah anak2 saya ;-p (apa hubungannya???) tentu saja ada hubungannya, anak2 saya tidak suka makan sayuran, jadi...saya mesti cari ide buat mnyembunyikan wortel cantik ini didalam makanannya anak2 tanpa mereka menyadari tekstur maupun rasa wortelnya.

Yang namanya anak2, mereka gak bisa menolak kalau ditawarin kue, cookies dan teman2nya, so..mulailah saya googling resep2 cake dan cookies yang menggunakan wortel didalamnya.

Akhirnya mampirlah saya di blog mba Hesti,  Hesti's Kitchen : yummy for your tummy dengan resepnya Carrot Cupcake. Ternyata resepnya tidak sesulit yang saya perkirakan, bahkan tanpa menggunakan mixer, hanya dengan mencampur bahan menggunakan whisk kita sudah dapat membuat Carrot Cupcake ini, dan walaupun cupcake ini menggunakan wortel namun rasanya teteeuup ueeenakkk...:-D bahkan anak2 saya sangat menikmati cupcake ini tanpa menyadari ada sayuran didalamnya ;-)

Berikut resep yang saya gunakan, dengan sedikit perubahan..

Carrot Cupcake
Sumber: Hesti's Kitchen : yummy for your tummy

Bahan:
- 130 gr Tepung protein sedang/serbaguna
- 1 sdt Baking Powder
- 1 sdt Baking Soda
- 1/2 sdt Garam
- 150 gr Wortel parut halus
- 50 gr Dark Chocolate Cooking cincang kasar
- 120 gr Gula Palm
- 120 ml Minyak sayur (saya pakai Filma)
- 2 btr Telur ayam uk. besar
- 1/4 sdt Kayumanis bubuk
- 1 sdt Vanilla essence
- whip cream instant (saya pakai Haan)

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180°c.
2. Aduk rata tepung, baking powder, baking soda, garam dan kayumanis bubuk.
3. Dalam wadah, kocok/whisk telur, gula palm, vanila dan minyak sayur sampai kental dan gula larut.
4. Masukkan campuran tepung perlahan-lahan sambil diaduk sampai rata.
5. Tambahkan wortel parut dan dark cooking cincang, aduk rata.
6. Tuang adonan kedalam cetakan cupcake yang sudah diberi alas cup kertas.
7. Panggang selama 20 menit atau sampai matang, dapat di tes dengan tusuk gigi, jika saat ditusuk adonan tidak menempel lagi artinya kue sudah matang, dinginkan.
8. Buat bahan frosting whip cream instant sesuai petunjuk pada kemasan, masukkan dalam piping bag tanpa spuit, semprot melingkar diatas kue, hias sesuai selera.

Hmmm....Carrot Cupcake siap dinikmati :-)

Kentang Goreng Homemade

Kentang goreng bikinan sendiri buat snack krucil ku tersayang, tapi si papap juga suka :-) cukup ditaburi sedikit garam saat sudah matang atau favorit anak2 ditambah parutan keju cheddar diatasnya, nikmati selagi hangat dan renyah :-) ...

Saya udah lupa dapat resep aslinya darimana, namun berikut resep yang biasa saya pakai :-)

Kentang Goreng Homemade:

Bahan:
- 1 kg     Kentang
- 250 gr Tepung terigu serbaguna/secukupnya untuk melumuri kentang

Cara membuat:
- Kupas kulit kentang, bilas sampai bersih, potong2 sesuai selera atau memanjang bentuk sperti kentang goreng umumnya, bilas kembali.
- Rebus kentang yang sudah dipotong2 dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit, hanya sampai kentang menjadi setengah matang.
- Angkat kentang, tiriskan, rendam kembali kentang dalam air dingin/es selama kurang lebih 15-30 menit, angkat, tiriskan.
- Dalam wadah, masukkan tepung terigu, campurkan dengan kentang yang sudah ditiriskan tadi, aduk rata sampai semua permukaan kentang tertutupi oleh tepung, simpan dalam wadah kedap udara, masukkan dalam kulkas atau freezer kurang lebih 30 menit sebelum digoreng.
- Goreng kentang seperlunya dalam minyak yang panas dan banyak hingga berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.
- Sajikan kentang selagi hangat dan renyah dengan taburan sedikit garam atau keju cheddar parut.
- Lengkapi dengan saos tomat atau saos sambal.

Hmmm...nyamm nyamm :-) ....

Cocoa Brownies with Cocoa Crumbs

Awalnya punya rencana pengen bikin kue yang sesuai dengan stok bahan yang ada di rumah,sesuatu yang nyoklat tapi gak bikin eneg, yang emang belum pernah dicoba bikin,akhirnya saya putuskan nyoba bikin brownies.

Setelah browsing mencari resep yang kira2 ok, ketemu lah sama resep si Cocoa Brownies - Thin&Fudgy ini dari blog nya mba Endang, " Just Try & Taste ", makasih mba Endang udah bagiin resepnya :-). Dari nama kue nya, brownies ini memakai bubuk coklat sebagai pengganti dark cooking chocolate, sehingga membuat rasa brownies ini lebih ringan dan 'gak bikin eneg. Dan ternyata setelah resepnya saya coba rasanya memang pas di lidah saya yang tidak terlalu suka dengan rasa manis yang berlebihan, karena dari sekian banyaknya resep-resep brownies yang saya baca, pada dasarnya menggunakan dark cooking chocolate dalam jumlah yang menurut saya "terlalu" banyak dan masih di tambah lagi dengan gula, tentulah rasanya akan sangat manis.

Resep Cocoa Brownies - Thin&Fudgy ini saya modifikasi sedikit dengan memakai topping Cocoa Crumbs dari resepnya Dorie Greenspan, A Sweet Paris Trend: Cocoa Crumbs (and a recipe to play with), jadi bukannya topping dengan choco chips atau dark cooking chocolate cincang seperti pada resep aslinya.

Berikut resepnya yang sudah saya modifikasi sedikit ... :-)

Cocoa Brownies with Cocoa Crumbs

Cocoa Crumbs
Source: Dorie Greenspan
Bahan:
- 110 gr Tepung serbaguna
- 40 gr Brown Sugar ( saya pakai gula palem )
- 30 gr Coklat bubuk ( saya pakai tulip )
- 1/2 sdt Garam halus
- 45 gr Unsalted Butter, yang sudah didinginkan dan dipotong kecil2 ( saya pakai Blue Band margarine )

Cara membuat:
- Siapkan mangkuk, masukkan tepung, coklat bubuk, gula dan garam, aduk rata.
- Masukkan potongan mentega/margarine dingin ke dalam campuran tepung, aduk rata dengan tangan sambil digosok-gosok hingga berbutir kasar.
- Siap digunakan sebagai taburan pada permukaan adonan kue sebelum dipanggang.

Cocoa Brownies 

Source: Just Try & Taste
Bahan:
- 200 gr Gula pasir
- 3 btr Telur ukuran besar
- 1 sdt Vanila ekstrak atau 1/2 sdt Vanili bubuk
- 170 gr Mentega/margarine dilelehkan
- 50 gr Coklat bubuk kualitas baik
- 80 gr Tepung terigu protein sedang/serbaguna
- 80 gr Dark Cooking Chocolate/dcc cincang kasar, atau Chocolate chips ( saya menggunakan cocoa crumbs )

Cara membuat:
- Siapkan oven, panaskan disuhu 170°c, letakkan rak pemanggang di tengah oven.
- Siapkan loyang uk. 20x20x5cm, olesi margarine dan taburi dengan tepung terigu atau dilapisi kertas baking, sisihkan.
- Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata.
- Siapkan mangkuk mixer, masukkan telur dan gula pasir dengan speed rendah sampai tercampur baik, kemudian naikkan kecepatan menjadi tinggi dan kocok hingga mengembang pekat dan kental.
- Masukkan campuran tepung dan coklat bubuk dengan cara diayak, aduk rata dengan cara aduk balik.
- Campurkan sekitar 1/4 adonan ke dalam mentega/margarine cair, aduk cepat hingga tercampur baik.
- Tuangkan campuran adonan dengan mentega/margarine ke dalam adonan lainnya, aduk rata hingga tercampur baik.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang, taburi permukaannya dengan DCC cincang atau chocolate chips ( saya menggunakan cocoa crumbs ). Panggang selama 20 menit hingga permukaan brownies terlihat mengeras atau jika permukaan brownies ditusuk lidi keluar dengan sedikit remah lembab yang menempel di ujungnya, berarti brownies telah matang.
- Keluarkan brownies dari oven, dinginkan, potong kue sesuai selera dan sajikan.

Selamat mencoba ...