Choco Carrot Cookies

Masih dalam rangka menghabiskan sisa wortel import yang ada setelah sebelumnya dibuat  Carrot Cupcake, jatuhlah pilihan saya pada Choco Carrot Cookies, resep dari blognya mba Ika, mamaDhiNar kitchen. Cookies wortel yang renyah diluar namun chewy didalam dengan campuran dark cooking chocolate yang dicincang kasar membuat cookies ini lebih berasa seperti choco chip cookies yang disukai anak2.

Berikut resep yang saya pakai dengan sedikit perubahan,

Choco Carrot Cookies
Sumber: mamaDhiNar kitchen

Bahan:
- 200 gr Tepung terigu serbaguna
- 3 sdm Tepung Maizena
- 80 gr Gula Palm
- 100 gr Margarine
- 50 gr Susu bubuk
- 1 btr Telur
- 1/2 sdt Baking powder
- 50 gr Wortel parut halus
- 50 gr Dark Cooking Chocolate cincang kasar

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder, aduk rata.
2. Siapkan mangkuk mixer, masukan gula palm, margarine dan telur, mixer hingga tercampur rata.
3. Masukan campuran tepung kedalamnya, aduk rata.
4. Masukan wortel parut dan dark cooking chocolate cincang, aduk rata.
5. Ambil adonan  dengan bantuan 2 buah sendok makan, tata di permukaan loyang yang telah dilapisi kertas baking atau olesi loyang dengan margarine dan taburi tepung. Beri jarak antar adonan karena kue akan sedikit mengembang saat dipanggang.
6. Panggang dalam oven kurang lebih 20 menit atau sampai kue mulai terlihat memgeras dan berwarna kecoklatan.
7. Keluarkan loyang kue dari oven, dinginkan, simpan dalam wadah tertutup rapat, cookies siap dinikmati kapan saja :-)