Carrot Cupcake

Sebagai ibu rumah tangga rutinitas saya tidak lepas dari berbelanja ke pasar, setelah mengantar gadis besarku, Chelsea (6 th) ke sekolah, sayapun menuju pasar, meski cuma pasar kecil komplek yang jualannya memang terbatas namun lokasinya yang dekat dengan rumah tetap menjadi pilihan saya dengan pertimbangan praktis, maklum klo kemana- mana saya mesti bawa balita, gadis kecilku, Cherry (2,5th).

Kebetulan waktu saya berbelanja sayuran, si paman/abang sayur juga jual wortel import yang biasanya cuma ada di supermarket atau pasar besar. Melihat penampakan wortel cantik yang besar-besar dengan kulit yang bersih berwarna jingga cerah, tergodalah saya untuk membelinya sambil merencakan mau dibikin apa si wortel import ini nanti.

Sesampainya di rumah saya pandangi wortel yang saya beli sambil saya bayangkan wajah anak2 saya ;-p (apa hubungannya???) tentu saja ada hubungannya, anak2 saya tidak suka makan sayuran, jadi...saya mesti cari ide buat mnyembunyikan wortel cantik ini didalam makanannya anak2 tanpa mereka menyadari tekstur maupun rasa wortelnya.

Yang namanya anak2, mereka gak bisa menolak kalau ditawarin kue, cookies dan teman2nya, so..mulailah saya googling resep2 cake dan cookies yang menggunakan wortel didalamnya.

Akhirnya mampirlah saya di blog mba Hesti,  Hesti's Kitchen : yummy for your tummy dengan resepnya Carrot Cupcake. Ternyata resepnya tidak sesulit yang saya perkirakan, bahkan tanpa menggunakan mixer, hanya dengan mencampur bahan menggunakan whisk kita sudah dapat membuat Carrot Cupcake ini, dan walaupun cupcake ini menggunakan wortel namun rasanya teteeuup ueeenakkk...:-D bahkan anak2 saya sangat menikmati cupcake ini tanpa menyadari ada sayuran didalamnya ;-)

Berikut resep yang saya gunakan, dengan sedikit perubahan..

Carrot Cupcake
Sumber: Hesti's Kitchen : yummy for your tummy

Bahan:
- 130 gr Tepung protein sedang/serbaguna
- 1 sdt Baking Powder
- 1 sdt Baking Soda
- 1/2 sdt Garam
- 150 gr Wortel parut halus
- 50 gr Dark Chocolate Cooking cincang kasar
- 120 gr Gula Palm
- 120 ml Minyak sayur (saya pakai Filma)
- 2 btr Telur ayam uk. besar
- 1/4 sdt Kayumanis bubuk
- 1 sdt Vanilla essence
- whip cream instant (saya pakai Haan)

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180°c.
2. Aduk rata tepung, baking powder, baking soda, garam dan kayumanis bubuk.
3. Dalam wadah, kocok/whisk telur, gula palm, vanila dan minyak sayur sampai kental dan gula larut.
4. Masukkan campuran tepung perlahan-lahan sambil diaduk sampai rata.
5. Tambahkan wortel parut dan dark cooking cincang, aduk rata.
6. Tuang adonan kedalam cetakan cupcake yang sudah diberi alas cup kertas.
7. Panggang selama 20 menit atau sampai matang, dapat di tes dengan tusuk gigi, jika saat ditusuk adonan tidak menempel lagi artinya kue sudah matang, dinginkan.
8. Buat bahan frosting whip cream instant sesuai petunjuk pada kemasan, masukkan dalam piping bag tanpa spuit, semprot melingkar diatas kue, hias sesuai selera.

Hmmm....Carrot Cupcake siap dinikmati :-)