Cocoa Brownies with Cocoa Crumbs

Awalnya punya rencana pengen bikin kue yang sesuai dengan stok bahan yang ada di rumah,sesuatu yang nyoklat tapi gak bikin eneg, yang emang belum pernah dicoba bikin,akhirnya saya putuskan nyoba bikin brownies.

Setelah browsing mencari resep yang kira2 ok, ketemu lah sama resep si Cocoa Brownies - Thin&Fudgy ini dari blog nya mba Endang, " Just Try & Taste ", makasih mba Endang udah bagiin resepnya :-). Dari nama kue nya, brownies ini memakai bubuk coklat sebagai pengganti dark cooking chocolate, sehingga membuat rasa brownies ini lebih ringan dan 'gak bikin eneg. Dan ternyata setelah resepnya saya coba rasanya memang pas di lidah saya yang tidak terlalu suka dengan rasa manis yang berlebihan, karena dari sekian banyaknya resep-resep brownies yang saya baca, pada dasarnya menggunakan dark cooking chocolate dalam jumlah yang menurut saya "terlalu" banyak dan masih di tambah lagi dengan gula, tentulah rasanya akan sangat manis.

Resep Cocoa Brownies - Thin&Fudgy ini saya modifikasi sedikit dengan memakai topping Cocoa Crumbs dari resepnya Dorie Greenspan, A Sweet Paris Trend: Cocoa Crumbs (and a recipe to play with), jadi bukannya topping dengan choco chips atau dark cooking chocolate cincang seperti pada resep aslinya.

Berikut resepnya yang sudah saya modifikasi sedikit ... :-)

Cocoa Brownies with Cocoa Crumbs

Cocoa Crumbs
Source: Dorie Greenspan
Bahan:
- 110 gr Tepung serbaguna
- 40 gr Brown Sugar ( saya pakai gula palem )
- 30 gr Coklat bubuk ( saya pakai tulip )
- 1/2 sdt Garam halus
- 45 gr Unsalted Butter, yang sudah didinginkan dan dipotong kecil2 ( saya pakai Blue Band margarine )

Cara membuat:
- Siapkan mangkuk, masukkan tepung, coklat bubuk, gula dan garam, aduk rata.
- Masukkan potongan mentega/margarine dingin ke dalam campuran tepung, aduk rata dengan tangan sambil digosok-gosok hingga berbutir kasar.
- Siap digunakan sebagai taburan pada permukaan adonan kue sebelum dipanggang.

Cocoa Brownies 

Source: Just Try & Taste
Bahan:
- 200 gr Gula pasir
- 3 btr Telur ukuran besar
- 1 sdt Vanila ekstrak atau 1/2 sdt Vanili bubuk
- 170 gr Mentega/margarine dilelehkan
- 50 gr Coklat bubuk kualitas baik
- 80 gr Tepung terigu protein sedang/serbaguna
- 80 gr Dark Cooking Chocolate/dcc cincang kasar, atau Chocolate chips ( saya menggunakan cocoa crumbs )

Cara membuat:
- Siapkan oven, panaskan disuhu 170°c, letakkan rak pemanggang di tengah oven.
- Siapkan loyang uk. 20x20x5cm, olesi margarine dan taburi dengan tepung terigu atau dilapisi kertas baking, sisihkan.
- Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata.
- Siapkan mangkuk mixer, masukkan telur dan gula pasir dengan speed rendah sampai tercampur baik, kemudian naikkan kecepatan menjadi tinggi dan kocok hingga mengembang pekat dan kental.
- Masukkan campuran tepung dan coklat bubuk dengan cara diayak, aduk rata dengan cara aduk balik.
- Campurkan sekitar 1/4 adonan ke dalam mentega/margarine cair, aduk cepat hingga tercampur baik.
- Tuangkan campuran adonan dengan mentega/margarine ke dalam adonan lainnya, aduk rata hingga tercampur baik.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang, taburi permukaannya dengan DCC cincang atau chocolate chips ( saya menggunakan cocoa crumbs ). Panggang selama 20 menit hingga permukaan brownies terlihat mengeras atau jika permukaan brownies ditusuk lidi keluar dengan sedikit remah lembab yang menempel di ujungnya, berarti brownies telah matang.
- Keluarkan brownies dari oven, dinginkan, potong kue sesuai selera dan sajikan.

Selamat mencoba ...